Citronmuffins

Fremgangsmåde

Smør, sukker, revet marcipan, citronskal og vaniljesukker piskes sammen. Æggene piskes i et æg ad gangen. Hvedemel, bagepulver og salt blandes i en skål og piskes i dejen skiftevis med citronsaft og skyr til dejen er ensartet.

Fyld dejen i muffinsforme (ca. ½ fyldt). Der er dej til ca. 12 – 16 muffins.

varmluftsovnen opvarmes til 185 gr. og dine muffins bages i ca. 15 min.
Når dine Citronmuffins er afkølede “dekoreres” de med citronglasuren og lidt revet citronskal på toppen.

 

Glasur:

Bland flormelis, 2 dråber æbleeddike og lidt citronsaft, til en masse der ikke er for flydende.
Glasuren skal helst tørre i en times tid inden servering.

Forslag

Du kan bruge lime i stedet for citron og vel også appelsin, men jeg synes de smager bedst, hvis de er lidt syrlige. Du kan erstatte skyr med fromage frais, græsk yoghurt eller creme fraiche.

Dette er en opskrift, der smager som en citronmåne, men jeg har valgt at kalde dem Citronmuffins i stedet.

Opskriften er inspireret og lånt i Frederikkes Madklub – det er bare en lækker opskrift!