Nøddepostej vegansk

Ingredienser til 1 postej

1 dl ris vilde eller sorte
2 stk. små porrer
2-3 stk. små gulerødder
200 g brune champignon
1-2 spsk friske timianblade
1-2 spsk olivenolie
1 dl fløde
1-2 stk. syrlige æbler
200 g hasselnødder
2 stk. store æg
1 rulle butterdej
æg til pensling

Fremgangsmåde

Kog risene og lad dem afkøle.

Snit porrer og gulerødder fint og hak champignonerne.
Steg porrer, gulerødder, champignoner og timian i olivenolie i ca. 5 minutter.
Tilsæt vegansk risfløde (økologisk ris cuisine/Rema 1000), og lad det koge ind.

Hak æbler og hasselnødder fint – og bland det med grøntsagsblandingen, ris og æg.

Rul butterdejen ud på en plade med bagepapir (gerne direkte fra køleskabet)
Form, den let afkølede postej aflangt over dejen, og luk butterdejen på toppen
Fold enderne op og vend postejen om, så enderne ligger nederst. Hvis det er for vanskeligt så lad være med at vende den!

Pensl med sammenpisket æg og drys ex. hakket timian eller rosmarin over postejen.

Bag postejen i ovnen i ca. 1 time ved 175 grader, til den er gennembagt og gylden.

Serveres ex. med en salat af hakket grønkål, æble, appelsin og valnødder. Og en neutral olie, honning, eddike dressing.

Vil du hellere lave en grøntsagstærte?