Syltede rødbeder

Fremgangsmåde:

Indkøb helst de aflange rødbeder da man får flere reelle skiver når der ikke er så mange »endestykker«. Der er oftest 2 kg. i en pose så du kan tage ca. 2 stk. fra, så passer mængden til lagen i denne opskrift.

Kog rødbederne møre i letsaltet vand i ca. 30 min.
Straks efter overhældes rødbederne med koldt vand (cellerne sprænges og rødbederne bliver møre). Skrællen kan nu let gnides af. Rødbederne skæres i skiver.

Lagen tilberedes:

Eddike, sukker, honning og krydderier blandes i en gryde og bringes i kog. Rødbedeskiverne lægges i lagen og det hele bringes i kog igen. Herefter tilsættes 2 hættefulde Atamon. Rødbeder fyldes i Atamon skyllede glas.

Kommentar:

Hvis man ikke kan lide en stærk lage kan man udelade ingefær og chili. Dildskærmene er mest til pynt – de giver ikke megen smag til rødbederne. Honning kan erstattes med samme mængde sukker.