Marokkansk mandel-appelsinkage

Fremgangsmåde til marokkansk mandel-appelsinkage

Kør brød, mandler og sukker på en foodprocessor eller lignende. Tilsæt bagepulver og skal fra citrusfrugterne og kør igen til det bliver som mel. Tilsæt nu et æg ad gangen, og kør i ca. 10 sekunder. Hæld til sidst olien i massen, i en tynd stråle. Hæld kagedejen i en smurt springform og bag den ved 170 grader i 40 minutter.
Husk at grundig smøring af formen er vigtig. Smør indersiden af formen med koldt smør og hæld lidt mel i. Bank det overskydende mel ud af formen.

Sirup

Kom frugtsaft, rørsukker og krydderier i en gryde og lad det koge ind til en sirup (helst ikke for tyk).

Når kagen er færdigbagt tages den ud af ovnen. Når springformen er kølet lidt af fjernes springformens ring og kagen vendes ud på et fad. Springformens bund fjernes forsigtigt. Den slipper hvis du har smurt den grundigt! Kagens overflade prikkes med en gaffel så der kommer en masse små huller. Vær omhyggelig med kanten hvor kagen er mest bagt.
Den kogte sirup hældes (igennem en sigte) over kagen, så den trænger ned i hullerne. Kagen pyntes med de glaserede krydderier og hvis den skal spises samme dag evt. et drys flormelis.

Opskriften til Marokkansk mandel-appelsinkage er lånt fra madbio.com i 2018, hvor du kan se en video med fremgangsmåden.