Stikkelsbær relish

Fremgangsmåde:

Stikkelsbærrene nippes, renses og halveres. Cocktailtomaterne skæres i kvarte stykker og peberfrugten renses og skæres i små tern. Den friske ingefær skrælles og skæres i små tern. Skrællen på øko-appelsin rives af med et julienne-jern. (se billedet i pdf’en)

Pil og halver løgene og skær dem i halvtykke skiver. Herefter skoldes de i varmt vand og afdryppes.
Ingredienserne blandes og overhældes med eddike og sirup. Sukker og salt tilsættes. Kom syltekrydderierne i en tepose og læg den i gryden.

Massen bringes langsomt i kog og koger i ca. 10 min. Tag posen op.
Glassene skylles med kogt vand med Atamon.
Når massen har kogt færdig, og hvis man vil have en tykkere konsistens, kan man tilsætte 1 tsk Melatin (bland 1 tsk. sukker med pulveret inden det hældes i gryden). Den færdige relish hældes på de skoldede glas, som lukkes med det samme.

Kommentar:

Smager fortræffelig til fiskeretter og kylling hvor man har behov for ekstra krydderier og smag.