Hokkaido og rødbeder
Hokkaido er et stort orange græskar. Ikke helt den samme type som nogen bruger til Halloween. Den er sødere og ikke så melet. Genial til ovnretter og suppe på en kølig sensommer- eller efterårsdag.
Hybenmarmelade med æble og vanilje
Ingredienser nok til 3 små glas
ca. 200 g rensede hyben
1½ æbler
½ dl vand
½ flækket vaniljestang
125 g øko-sukker
Saft af ½ øko-citron
Fremgangsmåde:
Skyl hybenfrugterne godt. Halvér hyben og fjern kernerne med en lille skarp kniv eller ske. Og jo, det er besværligt!
Skræl æblerne og skær dem i kvarte. Fjern kernehuset og skær dem i små tern.
Kog dine hyben og æbler møre i vandet.
Flæk vaniljestangen på tværs og skrab kornene ud. Bland/smuldr vaniljekornene ud i sukkeret.
Tilsæt vanilje, sukker og citron og kog marmeladen igennem.
Marmeladen skal virke lidt karamelliseret, når den er helt færdig.
Kom hybenmarmeladen på atamon-skoldede glas glas.
Kommentar:
Hvis man kommer en ½ vaniljestang i som ovenfor beskrevet bliver den fantastisk god, men man kan også nøjes med at bruge vaniljesukker.
Opskriften er lånt på www.jegelskermad.dk og der er brug æbler fra Tom Hansen i Esrum og hyben fra stranden i Dronningmølle.
